Sestavine:
- 700 g pšenične bele moke
- 300 g ajdove moke, ki jo poparimo
- 40 g kvasa
- 20 g soli
- 20 g sladkorja
- 0,3-0,4 l vode
- 300 g orehovih jedrc
Orehova jedrca popražimo, da izboljšamo izrazitost arome in okusa, ajdo pa poparimo kot žgance.
Ko se oboje ohladi, dodamo preostale sestavine in zamesimo testo.
Če testo mesimo ročno, dodamo orehe takoj; če uporabljamo električni mešalnik, jih dodamo na koncu, da jedrca ohranijo celovito strukturo.
Testo pustimo počivati 20 minut na sobni temperaturi, potem ga premesimo in po 10 minutah oblikujemo hlebce.
Pustimo, da testo vzhaja na dvakratno velikost, in spečemo v pečici na temperaturi